Miscela, gusto e tostatura
La crema è uno degli aspetti da osservare. Per capire se un espresso ti piace, valuta anche aroma, corpo e gusto, nelle stesse condizioni di preparazione.
Osserva la superficie appena erogato. Poi mescola leggermente e assaggia: ciò che senti nella crema al primo sorso può essere diverso dal gusto del resto della tazza. Prendi nota di quanto il sapore rimane dopo aver bevuto.
Usa la stessa macchina e tazzine simili. Un cambio nella quantità erogata rende meno utile il confronto. Se vuoi scegliere una miscela, decidi prima quale caratteristica conta di più per te: consistenza, amaro o equilibrio.
Dal diario del caffè
Miscela, gusto e tostatura
Il corpo descrive la sensazione di consistenza in bocca. L’intensità è un’impressione complessiva che può dipendere da amaro, aroma e concentrazione.
Miscela, gusto e tostatura
L’amaro può dipendere dal profilo della miscela o da come prepari l’espresso. Verifica per prima cosa se cambia accorciando l’erogazione e assaggiando alla stessa temperatura.
