Il diario del caffè.

Macinatura finissima, un pentolino chiamato cezve e nessun filtro. Nel caffè turco il fondo fa parte del modo in cui si prepara e si beve.

In diverse comunità della penisola arabica e del Levante, offrire caffè è un gesto di benvenuto. Anche il modo di versarlo fa parte dell’ospitalità.

Dalla tostatura dei chicchi alla jebena, la caffettiera tradizionale, la cerimonia etiope è un’occasione per stare insieme.

Il phin è un piccolo filtro metallico che si appoggia sulla tazza. Il caffè scende lentamente e si può servire con latte condensato e ghiaccio.

Il cà phê trứng abbina caffè e una crema montata a base di tuorlo. Il contrasto tra i due strati ricorda più un dessert che un espresso al banco.

La fika è una pausa per prendere un caffè o un’altra bevanda, spesso con qualcosa di dolce e in compagnia.

Il Wiener Melange è una preparazione viennese con caffè, latte caldo e schiuma. Il nome è anche una porta d’ingresso nella cultura dei caffè di Vienna.

Nel Paesaggio culturale del caffè della Colombia, coltivazioni, borghi e tecniche agricole raccontano come le comunità si sono adattate al territorio andino.

Come riconoscere le cialde in carta E.S.E. 44 mm, distinguerle dalle capsule e verificare la compatibilità della macchina.

Sulle Frog dichiarate compatibili con E.S.E. 44 mm si usano cialde in carta da 44 mm. Controlla il modello sul manuale o sulla targhetta prima di acquistare.

E.S.E. sta per Easy Serving Espresso. Sulle cialde Marigliano l’indicazione E.S.E. 44 mm identifica il formato in carta da verificare sul manuale della macchina.

38 e 44 mm indicano due diametri diversi. La misura della cialda deve corrispondere a quella prevista dal gruppo erogatore della tua macchina.

Sì, se la macchina prevede un filtro o un accessorio compatibile con E.S.E. 44 mm. Un cestello per caffè macinato non garantisce da solo la compatibilità.

Con la stessa cialda, cambiare la quantità in tazza cambia la concentrazione e può modificare il gusto. Parti dalla dose consigliata dal manuale e trova la quantità che preferisci.

Apri la bustina, centra il disco in carta nell’alloggiamento e lascia il bordo piatto. Per un eventuale verso indicato sulla cialda o sulla macchina, segui il manuale.

Conserva le cialde Marigliano nella bustina chiusa, in un luogo fresco e asciutto, come indicato sulla confezione. Apri la singola bustina al momento dell’uso.

Controlla che la macchina abbia raggiunto lo stato di pronto e che la tazzina non sia fredda. Prova queste due cose prima di attribuire il problema alla miscela.

Prima controlla quanta acqua finisce nella tazzina, poi verifica che il disco sia centrato e del diametro corretto. Cambia un solo elemento a ogni prova.

Fermati se l’acqua esce da dove normalmente non dovrebbe. A macchina spenta e raffreddata, controlla prima che la cialda sia del formato giusto e che il bordo non sia piegato.

Segui il tempo di attesa indicato dal manuale e rimuovi la cialda solo quando il gruppo si può aprire in sicurezza. Controlla anche centratura e pulizia dell’alloggiamento.

Dopo l’uso rimuovi la cialda come indicato nel manuale. Per vaschetta, gruppo e decalcificazione usa procedure e prodotti approvati per il modello.

Cosa vuol dire 100% Robusta e come valutare gusto, corpo e intensità quando scegli un espresso in cialda.

Che cosa descrive la tostatura a legna, quali informazioni cercare sulla confezione e come valutare il caffè in tazza.

La crema è uno degli aspetti da osservare. Per capire se un espresso ti piace, valuta anche aroma, corpo e gusto, nelle stesse condizioni di preparazione.

Il corpo descrive la sensazione di consistenza in bocca. L’intensità è un’impressione complessiva che può dipendere da amaro, aroma e concentrazione.

L’amaro può dipendere dal profilo della miscela o da come prepari l’espresso. Verifica per prima cosa se cambia accorciando l’erogazione e assaggiando alla stessa temperatura.

Usa la stessa macchina, lo stesso volume in tazza e due tazzine simili. Valuta i caffè quando sono alla stessa temperatura e segnati tre impressioni.

Un metodo per confrontare cialde di caffè: compatibilità, gusto, numero di pezzi e costo per tazzina con spedizione.

Una scatola da 150 cialde dura 150 giorni a un caffè al giorno, 75 giorni a due al giorno e 50 giorni a tre al giorno.

Il costo è di 0,16 € a cialda prima della spedizione. La confezione contiene 150 cialde E.S.E. 44 mm e costa 24 €.

Moltiplica le tazzine medie al giorno per i giorni di apertura. Dividi per 150 e arrotonda per eccesso per stimare quante confezioni Marigliano servono.

Cerca diametro e standard, composizione, numero di cialde e peso per dose. Controlla anche lotto, termine minimo di conservazione e indicazioni per conservare il prodotto.