Come funziona il filtro
Il macinato si mette nel filtro sopra la tazza. L’acqua calda attraversa il caffè e il fondo forato per gravità. La velocità cambia con la macinatura e con il modo in cui il caffè è distribuito.
Il contrasto con il latte condensato
In una preparazione molto diffusa, il caffè cade sopra il latte condensato zuccherato. Una volta mescolato, l’amaro del caffè incontra la dolcezza e la consistenza del latte. Il ghiaccio lo trasforma in una bevanda da sorseggiare.
Cosa cambia rispetto a una cialda
Il phin usa caffè macinato e la gravità. Una macchina E.S.E. usa una dose in carta ed estrae sotto pressione. Il risultato cambia anche quando il chicco di partenza appartiene alla stessa specie.