Dal cezve alla tazzina
Il caffè macinato finissimo si scalda direttamente nell’acqua. Lo zucchero, quando lo si usa, si può aggiungere durante la preparazione. Il caffè viene versato senza filtrarlo, in piccole tazze.
Il primo sorso può aspettare
Aspettare un momento permette al macinato di depositarsi. L’ultimo sorso si lascia spesso nella tazza. Se sei abituato all’espresso, questa è la differenza più evidente: il fondo è previsto dal metodo.
Un invito a fermarsi
L’UNESCO documenta il ruolo del caffè turco nell’ospitalità e nella conversazione. In alcune occasioni, dopo aver bevuto, si capovolge la tazzina sul piattino e si osservano le forme lasciate dai fondi.