La dallah e le piccole tazze
La dallah è la caffettiera dal becco lungo usata per servire il caffè in molte tradizioni arabe. Le porzioni sono piccole e il servizio può continuare con più assaggi durante la visita.
Spezie e abitudini locali
In alcune preparazioni si aggiunge cardamomo. Ricetta, tostatura e regole di servizio cambiano tra comunità e famiglie. Il caffè arabo comprende diverse tradizioni locali.
Cosa osservare quando sei ospite
Guarda come viene servita la tazzina e segui i gesti di chi ti ospita. In alcune tradizioni un lieve movimento della tazza indica che ne hai bevuto abbastanza.